El Pan Cateto y su relevancia en la vida rural.

Retomamos nuestra siguiente entrada en este blog, con un producto que no puede faltar en ningun hogar andaluz, como es el pan cateto.

 -¿Qué es el pan cateto?:

El Pan Cateto, es un pan tipico rustico de la region de Andalucia, aunque tambien podemos encontrar panes rusticos con estas caracteristicas tipicas de un pueblo rural y campesino en cualquier ricon del mapa, ya que entendemos por rustico cualquier practica o elemento que sea del campo, de sus gentes o relativos a ellos.

Por ejemplo, en Italia, en concreto en la region calabresa, se elabora un pan llamado ‘’’pan de guerra’’ debido a sus cualidades,

este es un tipo de pan que puede conservar su propiedades organolepticas por 5 dias incluso una semana.

Esto no es mas sino el afan de un pueblo, por ahorrar tiempo en lo laborioso y el tiempo que suponia la elaboracion del pan, por lo que consiguieron elaborar un producto capaz de conservar perfectamente estas cualidades nutritivas y organolepticas por varios dias, para asi poder realizar una horneada grande de pan por semana

-Origen de este pan:

Como muchas de las grandes obras maestras de nuestra cultura gastronomica, este pan nace antes las necesidades y las carencias del pueblo campesino andaluz al que le resultaban escasos tanto los medios a la hora de elaborar el pan como el tiempo que conlleva la elaboracion de este. De aqui, podemos destacar una de las grandes cualidades por la que los campesinos andaluces apreciaban tanto a este pan, y es que este pan se conserva perfectamente hasta cinco dias despues de su horneado envuelto en un trapo.

Se podría decir que el origen de este pan geográficamente se concentra en la ‘’Algarabia’’, esta es la comarca del valle del Guadalhorce, en la provincia de Malaga, en la que este origen se podría centrar en los siguientes municipios: Alhaurin de la torre, Alharurin el Grande, Almogia, Alora, Valle de Abdalajis, Cartama y Pizarra. Aun hoy en dia en estos pueblos, se pueden encontrar vestigios muy claros de la cultura y la historia musulmana, en cuanto a la vida y a la alimentación.

-Pan cateto hoy en dia:

Actualmente, podriamos decir que este pan de harina morena y miga compacta ha sido desbancado por el pan de harina blanca refinada, o incluso el pan de molde, que podemos encontrar en cualquier de comercio o super mercado, precocido y listo para comer, hasta envasado en plastico y con una conservacion de hasta 20 dias.

Productos antiguos son los que realmente conservan realmente la entidad del pueblo de hoy en dia que representa nuestra historia y tradicion, lo demas son burdas copias y una prostitucion del producto en toda regla mediante conservantes y no se cuantas leches mas, por decirlo asi, esto es un afan de lucro desmedido.